和牛のスジ、香味野菜をローストし煮込んで寝かし　煮込んで寝かしを３日間繰り返し時間と手間をかけ日本人の好みに合うように仕上げたデミグラスソース逸品です！

お肉はオーストラリア牛、和牛をバランス良くブレンドし　歯ごたえ　舌触り　喉ごしが絶妙に仕上がったオリジナルブレンド。『真空調理のハンバーグって何？』　ハンバーグは普通フライパンで両面を焼き、オーブンの中で蒸し焼きにします。この手順でハンバーグを作るとフライパンやオーブンでする調理の温度は２２０度～２５０度ぐらいでハンバーグに火を入れる事になり、タンパク質を分解して肉汁や旨味を損なう事になります。より美味しいハンバーグを作るには低温でゆっくり調理する事が必要になります。そこで真空調理が必要になってきます！フライパンで両面を高温でさっと焼き目を付けて、焼いた香りをつけ形が崩れないようにします。続いて、－３０度までブラストチラー（瞬間冷却機）で冷凍して美味しさを逃がさないようにします。専用のフィルム（袋）に自家製ソースと一緒に入れ真空包装機で真空にします。ここからは、お客様で調理していただく事になります。沸騰したお湯にハンバーグを入れて３０分ボイルします。沸騰したお湯（９９度）で３０分ボイルする事でフライパンで調理する時よりも低温で調理する事で旨味や香りを損なわずに簡単に美味しく調理して頂く事ができます。手間と時間が普通にハンバーグを作るより３倍かかります。 ●デミグラスハンバーグ(170g) 原材料　　オーストラリア牛　和牛　小麦粉　パン粉　卵　玉葱　塩　コショウ　　セロリ　人参　トマト　生姜　にんにく　など ●保存期間　　冷凍保存で約１ヵ月です。 ●保存料などは使っておりませんが、アレルギー対策はしておりません。

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http://www.grill-rengatei.com/